Ett av de vanligaste sätten att imponera med sin matlagning, är att servera perfekt tillagat kött. Om du dessutom kan ordna en välsmakande sås, och en frisk och läcker sallad till, ja så är du nästan redan korad som vänkretsens Gourmet Kock. Det finns två nycklar till att få köttet så mört och välsmakande att matgästerna tror att de befinner sig på en finare restaurang. Det ena är att man har rätt utskärning till respektive rätt, och att köttet är färsk och av bra kvalitet. Bra råvaror med andra ord. Den andra nyckeln är att köttet skall tillagas till rätt temperatur, för respektive typ av kött och preferenser. Och den önskade temperaturen skall vara jämn i hela köttbiten.

Sous Vide kan hjälpa dig på vägen

Sous Vide är en matlagningsmetod som stammar från Frankrike, och som länge har använts i fina och välansedda restauranger världen över. Den utrustning som krävs för Sous Vide, var länge dyr och därför inte så vanligt förekommande i privata hem. Men numera finns det många alternativ till prisnivåer där även medelsvensson kan vara med. Metoden går ut på att man först vakuumförpackar köttet (även grönsaker och annat kan tillagas med metoden) och därefter kokar det i ett långkok, med noga kontrollerad, jämn temperatur. Man kokar köttet tills det har den exakt perfekta önskade temperaturen, och hela köttbiten får samma jämnt fördelade temperatur.

Ger ett mört kött

Köttet blir väldigt mört med metoden, och det är även andra fördelar. Man undviker att köttet svinner in och reduceras vid matlagningen. Dessutom dödas bakterier effektivt. De flesta bakterier för vid temperaturer på ca 55 grader eller mer, men alla bakterier för inte på direkten. Om man därför avslutar tillagningen direkt när temperaturen nått dit, så är det inte säkert att alla bakterier hinner dö. Den enda nackdelen med metoden är att man inte får en stekyta, vilket många uppskattar. Men detta man kan enkelt ordna genom att ta ut köttet en grad eller två före önskad temperatur, och därefter bryna det snabbt på en panna eller en grill.